[스포츠투데이 이소연 기자] 한우 육회 물회 식당이 화제다.

25일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '고수의 부엌'에서는 한우육회물회와 버섯 우리 백숙 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 한우육회물회 식당은 경기 광명시에 위치해 있으며, 촬영 당일 일매출만 약 680만원이다.

이곳의 한우육회물회는 당일 도축한 한우 우둔살을 사용 중이다. 쫄깃쫄깃한 식감의 비밀이다.

또한 고깃결과 반대 방향이 되도록 써어서 고기가 식감이 좋다. 각종 채소, 한우 양지, 아롱 사태와 육회까지 듬뿍 올려주면 한우육회물회가 완성된다.

8시간 끓인 진한 사골 육수에 채수를 넣는다. 채수에는 무, 배추, 대파, 파프리카, 양파를 순식간에 선다. 채 썬 채소를 각종 한약재와 함께 우려내 만든다.

양념장에는 배즙, 오디즙, 레몬즙, 매칠청, 양배추즙 등 각종 과일채소즙을 이용해 천연 단맛을 낸다. 그 중에서도 복분자가 중요하다. 복분자를 넣으면 은은한 닷맛과 상큼한 신맛이 난다.



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