[스포츠투데이 이채윤 기자] '생방송 투데이'에서 여름철 보양식 갯장어 샤부샤부를 소개했다.

1일 방송된 SBS '생방송 투데이-리얼 맛집 24시간의 비밀' 코너에서는 삼색 갯장어 샤부샤부 맛집을 찾았다.

이날 제작진은 전남 여수시에 위치한 한 가게를 방문했다. 이 곳은 통통한 갯장어를 문어와 랍스터를 넣고 끓인 육수에 데쳐 먹는 샤부샤부가 주 메뉴. 또한 반찬만 24가지를 제공해 푸짐한 한상을 차린다.

갯장어 샤부샤부를 더 맛있게 먹는 방법은 깻잎에 부추, 버섯, 마늘과 된장을 올려 먹는 것. 특히 양파에 갯장어를 올려서 먹으면 금상첨화.

갯장어 샤부샤부의 비법은 잔가시가 많은 갯장어에 부드러운 식감을 위해 칼집을 낸 후 30분간 냉장고에서 숙성시켜 쫄깃쫄깃한 식감을 더한다. 또한 육수에는 갯장어 한약재와 장어 뼈를 끓여 건강하고 담백한 육수를 완성한다.




이채윤 기자 ent@stoo.com
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