[스포츠투데이 조병무 기자] 목마른 자가 우물을 판다고 그동안 먹은 미원 맛에 질려 자구책을 찾는 직장인들을 위하여, 직접 요리를 해보고자 하나 ‘이렇게 해라 저렇게 해라, 몇 그램, 몇 스푼을 넣어라’ 잔소리는 딱 싫은 제멋대로인 남성들을 위하여, 여기 2% 부족한 요리법을 공개한다. 일단 그대로 따라 하다보면 웬만큼 ‘맛’이 있는 요리가 되니 아까운 재료 망칠까봐 걱정 안 해도 된다. 어느 정도 숙달이 되면 사랑하는 사람을 위해 팔 걷어 부치고 부엌에서 뚝딱거려보자. 바로 ‘상남자’ 소리를 듣는다.

첫 번째 퀘스트는 된장국이다.

구수하면서도 개운한 맛이 나는 된장국을 끓여 올리고, 아삭아삭한 김치에 김이 모락모락 올라오는 하얀 쌀밥을 상상해보자. 벌써 군침이 돈다. 된장국은 가난한 사람들의 국이다. 변변한 식재료가 없어도 된장만 있으면 맛을 낼 수 있기에 사시사철 밥상 한 가운데 올라 식구들의 숟가락을 모았다. 그래서일까. 된장국은 가끔 아련한 향수를 불러일으킨다.

“어머님은 된장국 끓여 밥상 위에 올려놓고...” 내친김에 ‘어부의 노래’ 한 소절 불러가며 어머니의 손맛을 내보자.

우선 육수부터 만든다.

국은 맹물에 재료를 넣어 끓이는 것 보다 이미 끓여낸 육수를 넣어 끓이는 것이 맛도 좋고 깔끔하다. 찌개도 마찬가지다. 국물이 건더기보다 많으면 국, 국물보다 건더기가 많으면 찌개라 하니 둘 다 육수는 공통이다.


1. 멸치, 다시마, 파뿌리를 준비한다.

볶아 먹는 작은 멸치 말고, 좀 굵은 국물용 멸치를 사용한다. 먹다 남은 멸치 대가리만 넣어도 좋고, 멸치가 없으면 건새우도 좋다.

다시마 조각이 없으면 건미역도 좋다. 해조류에 풍부한 알긴산은 중금속이나 방사능물질의 체외배출을 돕는다고 알려졌다.

파가 아까워서 파뿌리를 쓸 뿐, 꼭 파뿌리를 써야하는 이유는 없다. 흙 