방울양배추 요리 / 사진=MBN 방울양배추 요리 방송캡처

[스포츠투데이 김나영 기자] 방울양배추 요리가 화제다.

방울양배추는 16세기부터 벨기에 브뤼셀 지방에서 재배되어오다가 유럽에 본격적으로 보급된 것은 19세기 이후인데 영국을 포함한 북유럽과 미국에서 많이 재배하고 있다. 한국에도 보급되었으나 소규모로 재배되고 있다.

방울양배추에는 암이나 심장병 예방 효과가 뛰어난 파이토뉴트리먼트와 글루코시놀레이트 성분이 다량 함유돼 있고, 칼륨과 철 등의 무기질과 비타민A와 C, 엽산도 풍부히 들어 있다.

또는 일반 양배추보다 식감이 부드럽고 고소해 겉잎을 떼고 꼭지 부분만 잘라내면 과일처럼 그대로 먹어도 좋다.

방울양배추 요리는 양배추와 비슷해 다양한 레시피에 응용할 수 있다. 익힐수록 단맛이 강해지는 특징이 있어 볶거나 쪄서 먹으면 더 맛있다.

단, 너무 오래 익히면 쓴맛이 올라오기 때문에 맛있게 먹으려면 시간 조절이 관건이다. 녹색을 띨수록 신선한 것이고, 작을수록 달고 클수록 쓴맛이 강해지니 구입 시에는 크기를 신경 쓸 것.

방울양배추를 이용한 요리에는 방울양배추 브루스케타, 방울양배추 오븐구이, 방울양배추 베이컨덮밥 등이 있다.


김나영 기자 ent@stoo.com
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