더치커피가 많은 관심을 모으고 있다.

커피 시장이 시간이 갈수록 커짐에 따라 다양한 커피가 많은 이들의 관심을 받고 있는 가운데 더치커피 역시 많은 수요가 발생하며 커피 애호가들의 사랑을 받고 있다.

더치커피란 상온의 생수를 한 방울씩 떨어뜨려 커피를 추출하는 방식이다. 제조 방식은 전용 기구에 분쇄한 원두를 넣고 찬물 또는 상온의 물에 짧게는 3~4시간, 길게는 8~12시간 정도 우려내 커피 원액을 추출한다.

오랜 시간에 걸쳐 추출하기 때문에 뜨거운 물로 짧은 시간에 추출한 일반 커피에 비하여 쓴맛이 덜하며 순하고 부드러운 풍미를 느낄 수 있다.

더치커피는 과거 네덜란드 상인들이 인도네이사에서 커피를 운반해 가는 과정에서 오랫동안 보관해 마실 수 있는 방법을 생각하다 고안된 추출법이란 설도 존재한다.

더치커피는 추출 후 일주일 정도 냉장 보관할 수 있다.

김도곤 기자 sports@stoo.com
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