초밥 만드는법 일본식 / 사진=tvN '수요미식회' 초밥 만드는법 캡처

[스포츠투데이 김현지 기자] 초밥 만드는법 일본은 오사카 식과 도쿄 식이 다르다.

6일 tvN '수요미식회'에서 초밥 편이 방송돼 초밥 만드는법이 화제를 모으고 있다. '수요미식회'에서는 일본식 초밥 만드는법이 소개됐다.

초밥에 고장인 일본은 오사카 식 초밥과 도쿄식 초밥 만드는법이 있는데 이 두 지역은 초밥 만드는법이 다르다.

먼저 오사카 식 초밥은 '하코스시'라 불리며 초밥 만드는 법은 초밥 틀에 숙성시킨 생선이나 어패류를 깔고 그 위에 초밥을 얹어 찍어 누른 뒤 칼로 썰어 먹는 형태다.

도쿄 식 초밥은 우리가 흔히 먹는 초밥의 형태와 '니기리 스시'라 불린다. 니기리는 일본말로 '쥐다' 라는 뜻으로 쥐어 먹을 수 있게 초밥을 만든다. 도쿄식 초밥 만드는법은 한입의 크기 초밥에 고추냉이를 살짝 바르고 어패류를 얹어내는 방식이다.

한편 '수요미식회' 음식정보에 따르면 도쿄 식 초밥은 메이지 유신 이후 '하나야 요헤이'라는 요리사가 좌판 위에 초밥을 얹어 메고 다녀 유명해졌다.

김현지 기자 ent@stoo.com
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